יצא לי במקרה לקרוא על קמח טף ונדהמתי מהערכים התזונתיים שלו אז החלטתי לנסות להכין לחם טף.
לפני שבכלל קניתי קמח רציתי לראות כמה מסובך התהליך ומצאתי מתכון נפלא באתר של עוגיו-נט. קניתי לי קמח טף חום והנה התוצאות והלינק למתכון :).
למתכון לחצו כאן
הלחם יצא לי נמוך כי הכנתי את חצי הכמות שבמתכון אבל עדין יצא טעים בטירוף.
קצת על הערכים התזונתיים של קמח זה:
מכיל ברזל, חלבון, סידן, מגנזיום, אשלגן, אבץ, זרחן, מנגן, נחושת וחומצות אמינו החשובות לגופנו וויטמנים חשובים.
בגלל ערכים אלו קמח טף עוזר במצבים של:
אנמיה – בשל תכולת הברזל.
אוסטאופורוזיס – הסידן והמגנזיום בטף עוזרים בחיזוק ובניית העצמות ומניעה של דילול העצם.
תסמונת קדם וסתית – הזרחן עוזר בויסות ההורמונים בגוף ואילו הנחושת מקלה על כאבי שרירים ומפרקים ומורידה דלקתיות.
חיזוק מערכת החיסון – ויטמין ה-B1 עוזר לגופנו לעכל אוכל טוב יותר ועוזר בהפרשה של חומצת מימן כלורי, כל זה עוזר בספיגה טובה יותר של ערכים תזונתיים.
תמיכה במערכת הקרדיווסקולרית – טף עשיר בויטמין B6 המאזן את רמות ההומוציסטאין בדם (חומצת אמינו) אשר ברמות גבוהות עלולה לגרום לדלקתיות והיווצרות של פלאק בדם וסיכון של התקף לב.
סכרת – קמח טף מכיל כמות גדולה של מנגן אשר עוזר בשחרור איטי של סוכר בדם ובכך מאזן את רמות הסוכר בדם.
חלבון – קמח טף מכיל כמות חלבון גבוהה, היתרונות של חלבון מעבר לעזרה שלו בבניית רקמת שריר הם גם איזון ההורמונים בגופנו ואיזון התאבון ומצב הרוח.
צליאק – קמח טף הוא תחליף בריא מאוד לאנשים הרגישים לגלוטן או חולים בצליאק (למרות שהמתכון מכיל שיבולת שועל).
* לקריאת מאמר על אוסטאופורוזיס, דלדול העצם ובריחת סידן לחצו כאן
זהו…מקווה שתנסו ותהנו.
